【丽滋卡尔】隔夜水、隔夜菜不致癌!
发布时间:2025-01-19 10:59:41

在家庭群里,“隔夜”是件很可怕的事

家人常说:隔夜水、隔夜茶

隔夜菜、隔夜西瓜都致癌……

隔夜食物真的不能吃吗?

别吓人了!

可能有毒的只有这两样


01

这些隔夜食物没毒




1.  隔夜水可以喝 


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真相:


【丽滋卡尔】隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性没意义。


我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。


喝隔夜水真正该记得的是:要盖盖子。



2.  隔夜茶可以喝 


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真相:


刚都说了脱离剂量谈毒性没意义


根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。


隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。


3.  隔夜菜放冰箱问题不大 


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真相:


【丽滋卡尔】浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现:


4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。


在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。


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所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。


另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。


4.  隔夜西瓜冷藏没问题 


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真相:


曾经新闻报道的西瓜害人事件,大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。


福建农科院的研究人员专门做过试验,3种西瓜切开后盖上保鲜膜,放冰箱(416小时,结果发现:隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多,可安全食用。


想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前,用透气性好的保鲜膜盖上。


02

泡发木耳、银耳别隔夜




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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品,容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。


人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐,摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡!


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自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。


【丽滋卡尔】泡发木耳、银耳最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。